加盟餐饮，找准方向

　　1. 消费者来店里吃什么？

　　这个问题涉及到餐厅定位、品类，以及消费者的消费习惯。餐厅经营者要多观察市场，分析，找到市场的痛点和热点，知道消费者爱吃什么，然后再对店里的产品进行调配。可以类似精简菜单那种方法，在细化、精化餐厅产品的同时，找到餐厅吸引消费者的菜。

　　2. 消费者为什么来我们店里吃？

　　搞清楚消费者来店里吃什么之后，就要考虑餐厅凭什么能吸引消费者了。凭与众不同的味道？凭热情细致的服务？

　　一家餐厅，务必要搞清楚吸引消费者的点在哪里，做到让消费者记住，非来你家不可。

　　说白了，就是你家餐厅的差异性。

　　3. 消费者会以什么方式来店里？

　　这其实就是要了解消费者的行为习惯。

　　消费者来餐厅，是购物后就餐、工作中就餐、下班后就餐？还是个人独自就餐、家庭聚会式就餐？亦或是是商务宴请类？把这些行为习惯进行分析后，根据就餐的特点，就可以细化餐厅的服务。

　　4. 餐厅要卖些什么东西？

　　这个问题从消费者身上回到了餐厅本身。

　　餐厅经营者要搞清楚餐厅具体在卖什么东西。其实，这就是菜品的具体细化、分类。

　　举个例子来说。比如一家叫做杨记兴臭鳜鱼的餐厅，它前身是做安徽菜系，什么都卖，总共有200多道菜。结果200多道菜品中，消费者能记住的菜品几乎没有，同时消费者面对200多道菜，也不知道点什么。

　　所以，餐厅要卖的菜品也非常值得经营者去钻研，搞清楚卖什么，不卖什么。

　　5. 餐厅的产品卖多久合适？

　　这其实还是菜品的定位问题，也和营销等有关。

　　这个问题，会让经营者更加细化自己的菜品，从而设计菜品的生命周期。

　　每个菜品都有自己的寿命，因为消费者的口味、消费习惯等都会改变，所以，每个菜品，经营者都要让它时时常新，看消费者腻味了，就推新菜，让消费者常吃常新。

　　6. 餐厅的产品怎么才能卖好？

　　菜做得很好吃，那么，怎么才能把它卖好呢？这也是经营者要考虑的问题，换句话来说，就是餐厅营销怎么执行？

　　一说营销，大家头都大，可单问问“怎么能把产品卖好”，思路就会清晰很多。其实，这就是把复杂的问题简单化。

　　做营销，无非为了把产品卖好，这才是营销的核心目的。

　　经营者做营销，不要被营销一大摊子事吓到，只需要问问自己，怎么才能把产品卖好，从餐厅出发，不要从营销出发，就会好做很多。